치아씨드로 전이나 빵 만들어 먹으려는데

Question

치아씨드로 전이나

치아씨드 빵주머니 만드는

영상을 봤는데 한번에 섭취 많이하면 배탈나지 않을까요?

치아씨드는 독성이 있다고 들었는데

Answer 1

안녕하세요. 치아씨드는 영양적으로 우수한 식재료이지만, 과다 섭취시 소화기 계통에 불편함을 줄 수 있어서 주의가 필요하겠습니다.

치아씨드의 큰 특징은 자기 몸무게의 약 10~12배에 달하는 수분을 흡수해서 팽창하는 성질이 되겠습니다. 만약에 충분한 수분 섭취 없이 전, 빵으로 한꺼번에 많은 양을 드시게 되면, 씨앗이 장내 수분을 흡수하면서 복부 팽만감, 가스, 심한 경우 변비, 설사를 유발할 수 있겠습니다.

독성에 관해서는 치명적인 독 성분이 있는 것은 아니나, 모든 씨앗류에 소량 함유된 피틴산이라는 항영양소가 미네랄 흡수를 일시적으로 방해할 수 있어서 독성으로 오해하는 경우가 많답니다. 그러나 조리 과정에서 열을 충분히 가하거나 물에 충분히 불린다면 이런 성분은 활성이 낮아져서 안전해집니다.

권장드리는 방법은 1일 섭취량을 성인 기준 15~20g(약 1.5큰술) 정도로 제한하시어, 조리 전 물이나 액체류에 20분 이상 불려 겔 상태로 만드신 뒤 반죽에 섞는 것이 좋습니다. 그리고 치아씨드 요리를 드신 후에는 평소보다 물을 500ml 이상 넉넉히 섭취해주시면 식이섬유가 원활하게 배출되니 배탈을 예방할 수 있겠습니다.

적절한 조리법만 지켜주시면 치아씨드는 혈당 조절과 포만감 유지에 유익한 식재료가 될 것 입니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

치아씨드는 식이섬유와 오메가3 지방산이 풍부해서 다이어트나 포만감을 위해 많이 드시는데요,

말씀하신 것처럼 한 번에 너무 많이 먹으면 속이 불편하거나 배탈처럼 느껴질 수 있습니다. 특히 치아씨드는 물을 흡수하면서 크게 불어나는 특징이 있어서 갑자기 많은 양을 먹으며 복부팽만감이나 가스, 설사 같은 증상이 나타나기도 하는데요, 그래서 처음에 드실 때는 하루 한 큰술 정도부터 시작하는 것이 좋고 충분한 물과 함께 섭취하는 것이 중요합니다. 물 없이 많이 먹으면 목에 걸리는 느낌이나 소화가 안 될 수도 있어서 보통은 요거트나 오트밀, 반죽 등에 불려서 사용하는 경우가 많습니다.

독성이 있다는 부분은 생으로 과량 섭취할 때 우려가 될 수 있으나, 일반적인 식품으로 판매되는 치아씨드를 적당량 먹는 수준은 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다. 다만 식이섬유가 워낙 많기 때문에 장이 예민한 분이나 평소 섬유질 섭취가 적었던 분이라면 양 조절을 하는 것이 좋습니다.

빵에 넣으실 때도 다른 재료들과 함께 균형 있게 사용하는 것이 좋아보입니다.

건강한 식습관을 응원합니다.