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오항장육이라는 중국식 족발 말이에요?
오리 검은알 족발 계란 겨자 해파리 등등 이런 걸로 싸서 먹는 음식으로 아는데 정확히 어떤 음식이고 중국에서도 동파육 이런 것처럼 인기있나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
오향장육은 돼지고기를 간장과 향신료인 오향으로 삶아 얇게 썰어 먹는 중국식 요리로 보통 해파리나 오이 계란 겨자소스와 함께 싸 먹는 차가운 전채 요리입니다. 중국에서도 널리 알려진 음식이지만 대표적인 국민요리인 동파육처럼 대중적인 메인 요리라기보다는 식당에서 곁들여 먹는 냉채나 안주 성격의 요리로 더 많이 즐겨집니다.
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채택된 답변오향장육은 중국 쑤저우 지방 출신의 전통 고기 요리로 오향과 간장으로 돼지고기를 오랜 시간 조려 차갑게 썰어 먹는 음식입니다. 족발 버전인 오향족발도 있지만 기본적으로는 살코기 중심의 중국식 장조림 스타일입나다. 중국에서 오향장육은 쑤저우 등지에서 지역 명물로 인기 있으며 여름철 길거리 음식으로 사랑받지만 전국적 대중 국민 요리라기보단 지역 특산, 가정식 수준입니다. 반면 동파육은 항저우 등에서 더 유명하고 관광객, 전국적으로 인기 있는 명절 대표 메뉴로 오향장육만큼 보편적이지 않습니다.