안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
밀가루나 탄수화물을 먹고 나면 찾아오는 두통 때문에 많이 불편하셨겠습니다. 과식을 하지 않았는데도, 아픈 것은 몸이 보내는 명확한 증세이기도 합니다. 그런데 적어주신 수제비, 떡볶이, 떡국을 보면 한 가지 흥미로운 단서가 숨어있습니다. 수제비는 밀가루가 맞지만, 떡국과 상당수의 떡볶이는 쌀로 만들거든요. 그러니까 원인은 밀가루 속 글루텐 단백질 자체라기보다, 고정제 탄수화물과, 나트륨의 조합일 가능성이 높답니다.
큰 원인으로 사료되는 부분은 혈당 스파이크입니다. 떡이나 밀가루 반죽처럼 고도로 정제된 탄수화물은 체내에 들어오면 소화와 흡수가 상당히 빨라서 혈당을 순식간에 올렸다가 뚝 떨어뜨리게 됩니다. 이런 과정에서 인슐린이 과하게 분비가 되면서 뇌로 가는 혈류량에 빠른 변화가 생겨서 두통이 유발될 수 있답니다.
다른 원인으로는 진한 국물과 양념의 나트륨입니다. 세 음식 모두 맵고 짠 양념이나 멸치, 사골같은 진하게 우려낸 국물과 함께 먹는 경우가 많습니다. 갑작스럽게 많은 양의 나트륨이 체내에 들어오면 삼투압 현상으로 혈압이 순간적으로 상승하고 뇌혈관이 수축해서 머리가 띵하게 아플 수 있답니다.
물론 밀가루 음식을 먹었을 때 유독 증상이 심하시다면 소화 과정에서 염증 반응을 일으키는 글루텐 민감성도 함께 고려해보실 수 있어서, 당분간은 정제 탄수화물 대신 통곡물, 채소 비중을 늘려보시면서 몸의 증세를 체크해주시는 것을 권장드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.