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푸아그라는 왜 그렇게 비싼걸까요??
고오급 식재료?로 알려진 푸아그라
거위간인데 거위가 희귀종도 아니고 닭보다는 많지는 않지만 그래도 쉽게 볼 수 있는데
푸아그라는 왜 그렇게 비싼건가요??
5개의 답변이 있어요!
보통 우리가 알고 있는 프랑스의 3대 요리로 푸아그라, 송로버섯, 캐비어가 있는데 희귀성과 난이성 때문에 프랑스인이라고 우리 나라 김치찌개 처럼 자주 먹을 수 있는 먹거리가 아닙니다. 보통 프랑스 현지에서도 100그람 깡통 하나에 3-4만원 정도 한다고 합니다. 그러니 수입 가격은 그것보다도 훨씬 비싸지게 되는 것 입니다.
푸아그라가 비싼데는 다양한 요인들이 있으며, 아래와 같은 이유를 참고 해보세요.
생산 과정의 특수성: 푸아그는 거위나 오리의 간을 비대하게 키워 만드는 식재료입니다. 이 과정에서 동물들에게 강제로 먹이를 먹여 간을 비대하게 만드는 '강제 급식'이라는 방법이 사용되는 경우가 많습니다.
희소성: 푸아그라는 모든 부위를 사용할 수 있는 것이 아니라 특정 부위만 사용하기 때문에 생산량이 제한적입니다. 또한, 푸아그라를 생산하는 국가나 지역이 한정되어 있어 희소성이 높아 가격이 상승하는 요인이 됩니다.
고급 식재료 이미지: 푸아그라는 오랜 역사와 전통을 지닌 고급 식재료로 인식되어 있습니다. 특별한 날이나 고급 레스토랑에서 주로 사용되며, 이러한 이미지는 가격 상승에 영향을 미칩니다.
수입 관세 및 유통 마진: 푸아그라를 수입하는 국가에서는 높은 관세를 부과하는 경우가 많고, 유통 과정에서 발생하는 마진 또한 가격 상승의 원인이 됩니다.
동물 복지 문제: 앞서 언급한 강제 급식 방식으로 인해 동물 복지에 대한 논란이 끊이지 않고 있습니다. 이러한 논란으로 인해 푸아그라를 생산하거나 판매하는 것이 금지된 국가나 지역도 있습니다.
푸아그라는 특정 지역에서만 생산되며
특히 프랑스에서 많이 생산됩니다
생산량이 제한적이기 때문에 가격이 높다
맛과 질감이 뛰어나기 때문에 고급 레스토랑에서 많이 사용되는데
이러한 품질을 유지하기 위해 엄격한 관리와 높은 생산 비용이 요구됨
푸아그라는 전 세계적으로 인기가 많아 수요가 높으나
공급이 제한적이기 때문에 가격이 상승한다
질문자님이 말씀을 하신 푸아그라는 거위에게 강제로 음식을 먹여서 간을 부풀려서 만드는 식재료이기 때문에 그만큼 일반적인 간과는 다르게 손이 많이 가기도 하고 또 많지 만들어질수 있는 성격의 식재료가 아니라 비싸다고 봐야 할겁니다.
푸아그라가 비싼 이유는 생산 과정에서 어려움과 시간 비용이 많이 들기 때문입니다. 주로 거위 오리 간을 비대하게 만들어 생산하는데 이 과정에서 동물을 특별하게 관리해야되서 그렇습니다