냉동식품(냉동만두)은 해동 후 어떻게 보관해야 하나요?

Question

예를 들어 냉동식품을 해동시켰는데 먹고 남았습니다.

다시 냉동 보관을 해야 하는건지

해동한 이후라 재냉동을 하면 안되는건지 잘 모르겠네요.

냉동식품(냉동만두)은 해동 후 어떻게 보관해야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 냉동식품은 법적 표시? 내용으로는

해동후 재 냉동 하지 말라고 되어 있어요

냉장도 마찬가지고요

이게 냉동에서 해동이 되면 균의 번식이 쉬워 져서 그래요

드시는게 좋지만 굳이 조금더 있다가 드신다면 재 냉동하는것이 그나마 가장 안전합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

냉동만두같은 냉동식품은 해동한 후에는 가급적 재냉동하지 않는것이 원칙입니다.

이유는 해동 과정에서 세균이 증식할 수 있는데

이를 다시 얼리면 세균은 그대로 살아있고

식감과 품질도 급격히 떨어지기 때문입니다.

심지어 상온에서 오래두면 세균 증식이 빨라져서 식중독 위험이 커진답니다.

따라서

해동 후 남은 만두는 바로 냉장보관 하심이 안전하겠습니다.

보관시 밀폐 용기에 담아서 냉장고 0~5도씨 사이에 보관하시면 이틀 이내에 드시는 것이 좋습니다. 찐 물만두나 군만두도 마찬가지로 냉장 보관 후 하루에서 이틀내에 재가열 해서 드시면 된답니다.

만약

꼭 다시 냉동하셔야 한다면

조리 후 식힌 뒤 냉동하는 것이 상대적으로 안전합니다. 물론 식감과 퀄리티는 처음보다는 떨어지겠지만 가급적 빠르게 드시는것이 좋겠습니다.

정리드리자면

해동 > 취식 후 냉장보관 > 1~2일 내로 섭취이며

재냉동은 품질과 위생상 모두 권장되지는 않습니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^