깍두기에는 깔끔하고 시원한 감칠맛을 내는 새우젓을 주로 사용하며 알싸한 맛이 강한 파김치에는 파의 매운맛을 가려주고 깊은 풍미를 더해주는 멸치액젓이나 까나리액젓을 필수 젓갈로 사용합니다 대중적인 배추김치는 멸치액젓으로 깊은 감칠맛을 잡고 새우젓으로 깔끔한 간을 더하는 콤비 조합이 기본이며 갓김치는 멸치액젓이나 갈치속젓처럼 향이 강한 젓갈이 잘 어울립니다 물가가 부담될 때는 활용도가 높은 멸치액젓 하나와 새우젓 한 통만 갖춰두어도 겉절이나 깍두기 파김치까지 웬만한 집김치를 손쉽게 직접 담가 드실 수 있습니다. 김치 종류마다 어울리는 젓갈 비율만 살짝 조정해 주면 시판 김치 못지않게 칼칼하고 풍미 깊은 집김치를 가성비 있게 즐기실 수 있을 겁니다