김치를 담글때 젓갈 왜 넣는건지 궁금해요!

Question

김치를 담글려면 배추랑 고춧가루가 필요하잖아요! 간을 맞추는 과정에서 젓갈을 많이 넣는것 같은데 왜 넣는건가요? 간을 맞추는데 도움이 많이되나요? 아니면 왜 넣는건가요?

Answer 1

김치를 담글 때 소금이 아닌 젓갈을 넣는 이유는 다음과 같습니다.

1. 김치를 소금으로만 간을 하면 감칠맛이 없습니다.

2. 젓갈은 생선을 발효시켜서 만든 것이어서 김치에 넣으면 미생물의 성장을 도와 질 좋은 유산균을

   만드는 데 도움이 됩니다.

3. 시간이 지나면서 깊은 맛이 납니다.

4. 젓갈을 사용하면 영양적인 발란스가 맞습니다.

Answer 2

김치의 시원한 맛 혹은

감칠맛을 위해 것갈이 필요합니다.

하지만 여기서 중요한건

김치의 발효를 위해서도

중요한 역할을 합니다..

Answer 3

안녕하세요? 기쁜향고래의 노래입니다. 단순히 김치의 간을 맞추기 위해서는 소금이나 간장을 써도 됩니다. 젓갈을 쓰는 이유는 소금이나 간장에서 내기 힘든 생선 맛을 첨가하기 위해 젓갈을 사용합니다.