김장할때 젓갈은 김치의 어떤 역활을 하나요? 울퉁불퉁우람한토끼58 2023. 11. 19. 15:58 겨울에는 대부분의 가정에서김장을 할때 여러가지 젓갈은 넣는데요. 김장시 젓갈은 김치에 들어가면 무슨 역활을 하는지 궁금합니다.
김보안 영양전문가 학교급식영양 안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.대부분 김장을 할때는 젓갈을 사용을해서 하시는데요젓갈은 대표적으로 발효식품으로 알려져 있어서 김치를 잘 발효시키위한 재료 입니다. 2023. 11. 19. 18:13 답변 신고 이 답변은 콘텐츠 관리 정책 위반으로 비공개되었습니다. 신고사유 : 답변 삭제 이 답변은 작성자의 요청 또는 모니터링으로 삭제되었어요. 이 답변은 비공개되어 본인만 확인할 수 있어요.
강우향 영양사 연제구청 안녕하세요. 강우향 영양사입니다.김치에 들어가는 젓갈은 영양소 보충에도 도움을 주고 김치가 숙성하는데 제일 큰 역할을 합니다 2023. 11. 19. 16:45 답변 신고 이 답변은 콘텐츠 관리 정책 위반으로 비공개되었습니다. 신고사유 : 답변 삭제 이 답변은 작성자의 요청 또는 모니터링으로 삭제되었어요. 이 답변은 비공개되어 본인만 확인할 수 있어요.
박연실 영양사 씨앤씨 교육센터 안녕하세요. 박연실 영양사입니다.김장에서 젓갈은 발효를 조절하는 효소인 알파-아밀라아제를 활성화하고 감칠맛이 나게 하는 아미노산 함량을 높여주는 역할을 한다고 알려져 있습니다. 2023. 11. 20. 11:58 답변 신고 이 답변은 콘텐츠 관리 정책 위반으로 비공개되었습니다. 신고사유 : 답변 삭제 이 답변은 작성자의 요청 또는 모니터링으로 삭제되었어요. 이 답변은 비공개되어 본인만 확인할 수 있어요.
