굴비와 조기는 뭐가 다른 건가요?
굴비와 조기는 같은 생산 아닌가요?
그런데 굴비는 영광 굴비가 유명하고 굴비가 조기의 가격과는 비교도 안되게 비싸더라구요. 조기와 굴비는 뭐가 다른가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
맞습니다 굴비 와 조기는 같은 생선 입니다.
조기를 염장 하고 말려서 가공한 것이 굴비 입니다
여러 가지 가공이나 상태에 따라서 가격이 천차만별입니다.
조기는 우리나라,일본,중국,등의 근해와 세계 각지에 널리 퍼져 있는데 그 종류가 무려 150여종에 이른다.
그 중에 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 종류인 국산 참조기는 원형의 비늘이 크고 간격이 넓으며
머리 위쪽에 다이아몬드 모양이 있으며, 가슴지느러미, 배지느러미, 뒷지느러미가 선명한 황금색이고 입주위가
붉은색을 갖고 있다. 입속은 하얗고 눈 주위는 노랗고 대제로 몸집이 작으면서도 살이 탄탄한 느낌을 준다.
굴비는 조기중에 참조기를 말린 것으로 성분이 상당히 다르다.
일반 조기의 주 성분은 단백질과 비타민으로 구성되어 있지만
굴비는 주성분은 단백질은 같지만 지방, 회분, 칼슘, 인, 철분, 나이아신 같은
무기질 성분이 골고루 포함되어 생조기와 달리 감칠맛이 나고 소화를 촉진시키는 효과가 있다.
