스테비아, 수크랄로스 당도가0인이유좀 알려주세요ㅠ
스테비아, 수크랄로스 당도가0인이유좀 알려주세요ㅠ
보고서 써야하는데 과학적으로,, 논문도 알려주시면 감사하겠습니다ㅜㅜ
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
스테비아와 스쿨알로스는 둘 다 대체감미료로 사용되는 성분입니다. 그러나 그들은 서로 다른 특성을 가지고 있습니다.
스테비아 (Stevia): 스테비아는 천연 감미료로, 스테비오사이드라는 화학물질을 함유하고 있습니다. 스테비오사이드는 인슐린 분비를 증가시키지 않으며 혈당을 증가시키지 않는다는 특징이 있습니다. 또한 거의 칼로리가 없으며, 단맛을 내기 위해 많이 사용됩니다.
스쿨알로스 (Sucralose): 스쿨알로스는 인공 감미료로, 당알코올에 속합니다. 스쿨알로스는 당분자가 대사 과정을 거치지 않고 배출되기 때문에 거의 칼로리가 없습니다. 설탕과 당도가 비슷하며, 시원한 맛이 있습니다.
따라서 스테비아와 스쿨알로스는 설탕을 대체하기 위한 대안으로 사용되며, 각각의 특성에 따라 선택할 수 있습니다. 하지만 설탕 대체제를 사용할 때는 적절한 양을 지켜야 하며, 개인의 건강 상태와 선호도를 고려하여 선택해야 합니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
스테비아와 수크랄로스는 칼로리가 0인 감미료로, 설탕보다 훨씬 더 달콤하지만
인체에 에너지를 제공하지 않습니다.
두 가지 감미료가 당도가 0인 이유는 과학적으로 다음과 같이 설명됩니다.
스테비아:
스테비아는 국화과 식물인 스테비아 잎에서 추출한 천연 감미료입니다.
주요 성분은 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A로, 설탕보다 200~300배 더 달콤합니다.
스테비오사이드와 레바우디오사이드 A는 인체의 혀에 있는 미뢰에 결합하여 단맛을 느끼게 하지만
소화 효소에 의해 분해되지 않아 에너지를 제공하지 않습니다.
수크랄로스:
수크랄로스는 설탕 분자를 변형하여 만든 인공 감미료입니다.
설탕보다 600배 더 달콤하지만, 인체에 에너지를 제공하지 않습니다.
수크랄로스는 인체의 미뢰에 결합하여 단맛을 느끼게 하지만
소화관에서 흡수되지 않고 그대로 배출됩니다.
스테비아와 수크랄로스는 FDA(미국 식품의약국)에서 안전성을 인정받은 감미료입니다.
하지만, 과다 섭취 시 복통, 설사, 두통 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
따라서 적당량 섭취하는 것이 중요합니다.
스테비아와 수크랄로스는 개인의 취향에 따라 선호도가 다를 수 있습니다.
당뇨병 환자는 혈당 조절에 도움이 될 수 있지만
의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
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