버터카레 집에서 만들 수 있는 방법 있나요?

Question

버터치킨카레 참 맛있던데 대형마트 가도 카레 분말은 일반적인 한국카레 일본카레밖에 없더라구요

버터카레는 레토르토만 있고

집에서 만들려면 어떤 카레 분말을 사야 하는지요

그리고 닭고기는 손질할 자신이 없는데, 돼지고기나 소고기로 버터카레 만들어도 되는지요

Answer 1

인도식 커리에는 카레카루같은게 없습니다

일단 당연히 있을수가 없는것이

당장 버터치킨만 해도 향신료로만 그 맛이 나는게 아니라

기버터와 곱게 갈려서 오랫동안 볶아진 양파와 토마토 그리고 견과류가 그 맛의 핵심이라서

향신료 가루만으로 맛이 날 수가 없거든요

버터치킨의 핵심 향신료는 가람마살라 라는 이름으로 판매가 됩니다만

여기에 추가적으로 고수씨앗이나 강황 같은 향료들이 더해져야 합니다

기성품을 잘 찾으시면 있긴 할텐데 가루가 아니라 파스타소스처럼 소스형태로 팔거에요

Answer 2

닭다리살로하시면 손질필요없어요!! 진짜맛있으니 따라해보세용

닭다리살(정육) 400g, 양파 1개, 토마토소스(또는 토마토퓨레/홀토마토) 1컵(200ml), 버터 30g, 생크림 100ml, 물 100ml

 

 1.팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 중불에서 구워 따로 꺼내둡니다. (속까지 완벽히 익히지 않아도 됩니다.)

2.양파 볶기

 닭고기를 구운 팬에 버터 15g을 녹인 뒤, 가늘게 채 썬 양파를 넣고 노릇한 갈색이 될 때까지 중약불에서 충분히 볶아줍니다.

3.소스 만들기

 볶은 양파에 토마토소스 200ml, 물 100ml, 카레가루 3~4큰술을 넣고 잘 섞어주며 한소끔 끓입니다.

 소스가 부드럽게 어우러지도록 핸드블렌더나 블렌더로 한 번 갈아주면 더욱 부드러운 식감이 됩니다. (생략 가능)

4.합쳐서 끓이기

 소스에 아까 구워둔 닭다리살을 넣고 약불에서 7~10분간 저어가며 졸입니다.

5.생크림과 버터로 마무리

 생크림 100ml, 남은 버터 15g, 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 2~3분간 살짝만 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금이나 카레가루로 맞춥니다.