소금은 왜 음식에 넣으면 더 감칠맛을 갖오나요??

Question

소금은 왜 음식에 넣으면 더 감칠맛을 갖오나요?? 내부 인식과 화학작용으로 인해서 맛을 증폭시키거나 감칠맛을 가쟈오는 건가요?? 어떤 이유 인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정철 박사입니다.

소금은 감칠맛이아니라 간을 해주는것입니다 혹시 맛소금과 혼동하시는거라면 맛소금은 소금과 미원을 같이 혼합한것입니다