감자의 솔라닌 성분은 어떠한 이유로 인하여 생기는건가요?
감자는 싹이나기시작하면 솔라닌 성분으로 인하여 독이생깁니다
이 솔라닌성분은 구체적으로 어떠한 원리로 생기는것인지 알고 싶습니다
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
감자에 싹에 함유되어 있는 솔라닌은 햇빛에 의해 더 많이 생기며 인체에 흡수될 경우 마비 등을 일으킬 수 있습니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
감자의 솔라닌 성분에 대해서 알려드릴게요.
감자가 싹이 나기 시작하면 솔라닌 성분이 생기는 것은 사실입니다. 이 솔라닌은 감자를 보호하기 위해 생기는 것으로 알려져 있습니다. 솔라닌은 감자의 녹말이나 당분을 분해하여 새로운 싹이 자라는 것을 방지하는 역할을 합니다. 솔라닌은 감자의 껍질에 있는 엽록소가 자외선에 의해 자극을 받아 생기는 것으로 알려져 있습니다. 자외선은 식물의 껍질에 있는 엽록소를 자극하여 활성화시키는데, 이 과정에서 솔라닌 성분이 생기게 됩니다.
그래서 감자의 솔라닌 성분은 감자를 보호하기 위해 자외선에 의해 생기는 것으로 볼 수 있습니다. 감자의 싹이 나기 시작하면 솔라닌 성분이 생기는 것은 감자가 자라는 과정에서 보호받기 위한 자연스러운 방어 메커니즘이라고 할 수 있습니다.
저는 이렇게 감자의 솔라닌 성분이 생기는 원리에 대해 알려드렸습니다.
도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
솔라닌은 감자가 햇빛에 노출되면서 초록색이되며 만들어지는 성분입니다.
말 그대로 단어에 솔라가 있는것을보면 햇빛이 원인인것을 추정할 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
감자에서 솔라닌이 생기는 원리는 크게 두 가지로 설명할 수 있습니다.
첫 번째는 감자의 노화입니다. 감자는 저장 과정에서 노화되면서 솔라닌의 생성이 증가하게 됩니다. 이는 감자의 세포가 손상되면서 솔라닌을 생성하는 효소가 활성화되기 때문입니다.
두 번째는 감자의 싹입니다. 감자의 싹은 솔라닌을 가장 많이 함유하고 있습니다. 이는 싹이 자라기 위해서는 솔라닌이 필요하기 때문입니다. 싹이 자라면서 솔라닌이 합성되고, 싹이 커질수록 솔라닌의 함량도 증가하게 됩니다.
따라서, 감자가 노화되거나 싹이 나기 시작하면 솔라닌의 함량이 증가하여 독이 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
솔라닌은 천연독소로서 신체의 적혈구를 파괴합니다. 이것은 용혈성이 있는 세포독으로 두통, 구역질, 위염을 일으키며 대량으로 투여하면 신장염, 뇌부종을 일으켜 중추신경계를 마비시킵니다.
감자 싹엔 솔라닌이라는 독소가 있어 먹으면 안 된다는 사실은 잘 알려져 있습니다. 그러나 초록색으로 변한 감자는 먹어도 된다고 여기는 사람이 많습니다. 초록색 감자 역시 솔라닌 함량이 높아졌다는 뜻이므로 먹으면 안 됩니다.
솔라닌은 감자, 토마토 등 가지과 작물이 자신을 보호하기 위해 만들어내는 천연 살충제입니다. 성인 기준으로 몸무게 1kg당 1mg를 섭취하면 두통, 복통, 메스꺼움 등의 중독 증상이 나타납니다. 400mg를 넘게 먹으면 사망할 수도 있다고 합니다. 일반적으로 감자 100g엔 약 7mg의 솔라닌이 들어 있습니다. 무시해도 될 수준이지만 알레르기에 민감한 사람이라면 20㎎ 이상만 먹어도 호흡곤란을 겪을 수 있습니다.
안녕하세요. 장대은 과학전문가입니다.
일반적으로 감자 100g엔 약 7mg의 솔라닌이 들어 있다고 하는데요
무시해도 될 수준이지만 알레르기에 민감한 사람이라면 20㎎ 이상만 먹어도 호흡곤란을 겪을 수 있습니다
솔라닌은 감자 껍질에도 많습니다
특히 초록색으로 변한 껍질은 솔라닌 성분 함량이 높아졌다는 뜻입니다
감자의 싹자체에 솔라닌 성분이 있어서 싹이 났다는것은 솔라닌성분이 늘어났다는 증거입니다 ^^
안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.
감자의 솔라닌 성분은 감자에 자연적으로 함유되어 있는 알칼로이드 계통의 물질입니다. 솔라닌은 감자의 녹색 부분, 싹, 껍질에 많이 함유되어 있으며, 감자가 오래되면 솔라닌의 함량이 증가합니다.
솔라닌이 생성되는 이유는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.
첫 번째는 감자의 자체적인 생리적 반응 때문입니다. 감자는 햇빛에 노출되면 녹색으로 변하면서 솔라닌을 생성하기 시작합니다. 또한, 감자가 오래되면 솔라닌을 생성하는 효소의 활성이 증가하기 때문에 솔라닌의 함량이 증가합니다.
두 번째는 외부 요인 때문입니다. 감자가 상처를 입으면 솔라닌을 생성하는 효소가 활성화되어 솔라닌의 함량이 증가합니다. 또한, 벌레나 곰팡이 등에 감염된 감자에서는 솔라닌의 함량이 증가합니다.
솔라닌은 소량 섭취 시에는 별다른 증상이 없지만, 다량 섭취 시에는 두통, 구토, 설사, 복통, 어지럼증 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다.
