새우구이 집에서할때 소금을 왜 까는건가요?

Question

소금구이를 집에서 간혹하게되면 소금을 깔고 했는데요

왜 그렇게 하는지 정확히 이유를 알지를못하고 해왔습니다

혹시 그렇게하는 특별한이유가있나요?

Answer 1

안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.

소금이 새우의 비린 냄새를 없애주고 특히 기름을 잘 빨아드립니다.

철판위에 직화로 구우면 냄새가 그대로 남아서 비리기도하고 맛이 없어질것입니다.

그런데 소금위에서 구우면 냄새도 없어집니다.

새우나 대하는 껍질사이에 약간의 틈이 있는데 그사이에 소금간도 되어서 소금을 깔고

하는겁니다.ㅎ

Answer 2

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

소금구이 할 때 화력으로는 소금은 타지 않고 소금이 열을 머금게 됩니다.

이렇게 달궈진 소금에 고루 분포된 열이 새우를 균일하게 골고루 익혀줍니다.

만약 소금 없이 굽는다고 하면 열에 의해 속은 안익게 되고, 새우 껍질만 다 타버리게 되는 현상이 벌어집니다.

Answer 3

안녕하세요. 선량한누에64입니다.

비린내를잡기위하서고..또살이탱글탱글해져서

맛이아주좋습니다.맛있게드세요~^^