생활
제육볶음을 맛있게 만드는 비법이 있으시다면?
안녕하세요. 평상시에 제육볶음을 사서 먹는 경우가 많은데요. 가끔은 집에서 해먹고 싶다는 생각이 들더라구요. 여러분만의 레시피를 알려주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
제육볶음을 맛있게 하는 비법이라고 하면 우선 돼지고기의 핏물과 누린내를 제거하는 것이 맛을 좌우하는 것 같습니다.
끓는 물에 맛술과 생강즙을 넣어서 살짝 데쳐서 핏물과 잡내를 제거해주고, 물기 뺀 고기에 간장과 후추로 밑간을 하고
고추가루, 고추장 약간, 매실청 또는 올리고당, 간마늘, 생강즙, 굴소스 약간 넣고 혼합해서 고기에 버무려서 1-2시간 정도
냉장숙성을 시켜서 종이호일을 팬에 깔고 굽듯이 구어주면 불고기 맛이나면서 맛있습니다.
안녕하세요 차곡차곡입니다
양념은 제육복음의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장 등을 적절히 혼합하여 사용하는것이 좋습니다 특히 고추장 은 매운맛 뿐만 아니라 깊은 단맛도 주기 때문에 적당량을 넣어야 합니다 저는 처음에 너무 많이 넣어버려서 매운맛이 강해져 실패했던 기억이 납니다
제육볶음을 만들때 가장 중요한것은 조리시간입니다 먼저 팬에 기름을 두르고 중불로 달군후 양파와 대파를 볶아 향을 내줍니다 이후 준비된 돼지고기를 넣고 겉면이 익을때까지 볶아줍니다 마지막으로 양념소스를 넣고 볶으면서 모든재료가 잘 어우러지도록 합니다 저는 예전에 너무 오래 볶아서 고기가 질겨지는 바람에 아쉬웠던 기억이 있습니다
마지막으로 조리가 끝난후 약간의 참기름과 통깨를 뿌려주면 고소함이 더해져 한층 더 맛있는 제육볶음을 완성할수있습니다
저는 돼지고기 앞다리살 600g을 볼에 담아둔 다음 여기에 간장 3스푼, 설탕 1스푼 반, 후추4~5꼬집을 넣어 버무려줍니다.
버무린 후 30분간 재워주세요.
그리고 소스는 고추장 4스푼 + 고추가루 3스푼 + 물엿 혹은 올리고당 2스푼 + 다진마늘 2스푼 + 맛술 5스푼으로 만들어줍니다.
후라이팬에 고기를 두고 빨간색이 없도록 익혀준 다음 소스를 부어줍니다.
2분 정도 볶아주다가 대파와 양파를 넣고 2~3분 볶아줍니다.
마지막으로 깨를 뿌려 마무리해 줍니다.
이렇게 만들면 채소의 식감도 살아 있어서 맛있어요.