맛있는 제육볶음 레시피를 알려주세요

Question

제육볶음 레시피가 궁금합니다.

제가 먹고 싶은 제육볶음은 달지 않은 제육 볶음입니다.

자신만의 제육볶음 레시피를 알려주세요.

Answer 1

달지 않은 제육볶음을 원한다면 설탕 사용을 최소화하는 것이 핵심입니다. 돼지고기 앞다리살 600g 기준으로 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛은 설탕 대신 배즙 2큰술 정도만 넣거나 아예 생략해도 좋습니다.

고기에 양념을 30분 정도 재운 뒤 센 불에서 볶다가 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개를 넣고 함께 볶아주세요. 채소에서 나오는 자연스러운 단맛이 부족한 단맛을 채워줍니다. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌리면 완성입니다.

이 레시피는 지나치게 달지 않고 매콤하면서도 감칠맛이 살아 있어 밥반찬으로 잘 어울립니다. 취향에 따라 청양고추를 더 넣어 칼칼하게 즐겨도 맛있습니다.