양송이 버섯 뿌리쪽 톱밥같은 것은 무엇인가요?

Question

마트 등에서 양송이 버섯을 사서 보면 아래 뿌리쪽은 뭔가 흡사 톱밥을 뭉쳐놓은 것 같은 갈색의 무른 이물질들이 붙어 있더군요.

그냥 잘라 버리기 아까워서 요리하기 전에 그 부분을 칼로 긁어 내고 먹는데 묻어 있는 것들을 약간씩은 섭취하게 되더군요.

이것들이 어떤 물질인가요? 몸에 유해하지는 않는지요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 해당 부분은 일반적으로 밑동이라고 하는데요

그 부위를 잘라내서 버리세요

먹으려고 하면 어떻게든 먹겠지만

유해균들이 있을 가능성이 있어 위험할수 있어요