바닐라가 비싼 향신료가 된 이유가 무엇인가요?
바닐라가 비싼 이유 중의 하나로 자연수분이 되지 않고 사람이 일일히 수분을 해주어야 해서 그만큼 노동력이 많이 들어간다는 게 있다는데 어떤 이유로 인해서 자연수분이 되지 않은 건가요?
처음부터 자연수분이 되지 않았던 건 아니지 않을까요?
안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.
향신료로 사용되는 바닐라는 원래 중앙아메리카가 원산지이지만
가장 많이 생산하고 있는 곳은 기후가 가장 적합한 마다가스카르입니다.
고온 다습한 기후에서 가장 잘 자라기 때문에 공급되는 바닐라는 대부분 이곳에서 생산됩니다.
바닐라 꽃이 야생에서 어떻게 수분되는지 매커니즘이 밝혀지지 않았습니다.
원산지가 아닌 타지에서도 바닐라를 처음 재배할 때는 자연수분에 맡겼습니다.
하지만 자연수분은 성공률이 매우 낮았고 매우 적은 바닐라 열매를 수확할 수 있었습니다.
바닐라 꽃은 짧은 시간 동안만 피어있으며 중앙아메리카에서 외부로 옮겨오면서 수분에 관여하는 생물은 함께 옮겨오지 않았으므로 수분매개동물이 부족해진 것이 원인으로 생각됩니다.
바닐라는 자웅동체 식물로 한 꽃에 암술과 수술이 함께 있지만 꽃의 구조에 의해 한 꽃에 있는 암술과 수술이 자가수분하지는 않는다고 합니다. 다만 사람이 인공적으로 수술의 꽃가루를 암술에 인공수분 해도 열매가 맺힌다는 것을 알게되어 이후에는 인공수분방식으로 재배하게 되었습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.바닐라가 자연수분이 되지 않는 주된 이유는 특이한 꽃의 구조 때문입니다.
바닐라 꽃은 매우 특이한 구조를 가지고 있습니다. 그래서 꿀벌이나 나비처럼 몸집이 작은 곤충들은 바닐라 꽃의 깊숙한 곳까지 도달하여 수분을 시키기 어렵습니다. 결국 바닐라가 자생하는 열대우림 지역의 벌들은 바닐라 꽃의 구조에 적응하지 못했고, 따라서 자연적인 수분이 어렵게 되었습니다.
게다가 바닐라 꽃은 하루밖에 피지 않습니다. 이 짧은 시간 안에 수분이 이루어지지 않으면 그 꽃은 수정되지 못하고 시들어 버립니다.
물론 말씀처럼 바닐라가 처음부터 자연수분이 되지 않았던 것은 아닙니다. 과거에는 자연 상태에서도 일부 바닐라가 수분되어 열매를 맺었습니다. 하지만 앞서 언급한 이유들로 인해 자연적인 수분율이 매우 낮아졌고, 개체수가 급격하게 감소하게 되었죠. 결국 상업적인 생산을 위해서는 인공적인 수분이 필수적이게 되었습니다.
이러한 인공 수분 과정은 매우 섬세하고 시간이 많이 소요되는 작업이기 때문에 바닐라의 생산 비용이 높아지는 주요 원인 중 하나입니다.
결론적으로, 바닐라의 높은 가격은 특이한 꽃 구조, 짧은 수명 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하여 자연수분이 어려워지고 인공 수분에 의존하게 된 결과입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.바닐라가 비싼 이유는 주로 자연수분이 어려워 인공수분이 필요하기 때문입니다. 바닐라의 원산지는 멕시코로, 그곳에서는 멜리포나 벌이라는 특정 벌이 바닐라 꽃을 자연수분해 왔습니다. 그러나 바닐라가 다른 지역으로 전파되면서 이 벌이 없는 환경에서는 자연수분이 거의 불가능해졌습니다. 이는 바닐라 꽃이 특정한 구조를 가지고 있어 다른 곤충이 수분을 시도해도 성공할 확률이 매우 낮기 때문입니다. 따라서 재배자들이 꽃을 일일이 손으로 수분해야 하며, 이 과정이 매우 노동집약적이어서 바닐라 가격이 비싸게 책정됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
'바닐라'는 외떡잎식물 난초목 난초과의 덩굴식물이며, '바닐라빈'은 열매 속의 바닐라콩을 말합니다. 바닐라빈의 약 80%가 마다가스카르 섬에서 생산되는데요, 2017년 3월에 섬에 열대성 저기압이 발생하면서 대형 바닐라빈 농장이 파괴되어 생산량이 많이 줄었습니다. 또한 바닐라는 생산이 매우 까다로운데요, 꽃이 피는 기간이 매우 짧으며 꽃 수정도 모두 수작업으로 진행해야 하며, 열매가 익는데 9개월이 소요되고, 최종 수확까지는 3~4년 정도가 소요됩니다. 또한 바닐라 꽃은 암수동체여서 하나의 꽃에 수술과 암술이 함께 존재하므로 즉 자가수분이 이론적으로는 가능하지만, 바닐라의 수술과 암술의 사이에는 어떤 이유에서인지 얇은 막이 쳐져 있어 그대로는 자가수분이 불가능하다는 특징이 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
바닐라는여러해살이 난초와 덩쿨식물로 덩굴이 성숙하게 변하는 시기까지 4년이나 걸립니다. 심지어 꽃은 1년에 단 24시간만 피어있기때문에 이 순간에맞춰 자연적으로 수분이 이루어져야합니다.
또한 피어난 후 8시간에서 12시간내에 사람이 손으로 직접 수분을 시켜주어야 해서 매우번거롭습니다.
그렇기때문에 자연수분으로 얻어지는 바닐라빈은 전세계수확물의 1퍼센트정도밖에 안되고 나머지는 모두 인위적으로 수분을 시켜주어 얻어낸 바닐라향신료들입니다.
또한 이렇게얻어진 바닐라빈으로부터 향신료역할을하는 바닐라 오일을 추출하는데까지도 건조와같은 과정때문에 1년이라는 시간이 걸립니다.
이렇게 시간적으로 매우 부담되는 농작물이기 때문에 가격이 매우 비싸다고 합니다.
감사합니다.
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