오징어 촉완(잡아먹는 촉수)은 먹으면 안되나요?

Question

회를 먹으러 갔는데 오징어를 잡아서 주시는데 다리 하나를 잘라 버리셔서 물어봤더니 더러워서 안먹는다(못먹는다)고 하십니다. 혹시 왜 더러운지 알려주실 수 있으신가요?

Answer 1

오징어의 촉완, 즉 먹이를 잡는 긴 촉수는 먹을 수 있지만, 일반적으로 다른 다리 부분에 비해 덜 먹는 경향이 있습니다. 촉완에는 오징어가 먹이를 사냥할 때 사용하는 흡반과 갈고리 같은 구조가 있어 질기고 다소 거칠 수 있습니다. 이 부분은 손질할 때 더러울 수 있거나, 이물질이 많이 붙어 있을 가능성이 있어서 일반적인 회 요리에서는 잘라내는 경우가 많습니다. 꼭 먹으면 안 되는 건 아니지만, 식감이 덜 부드럽고 위생적으로 신경을 쓰는 부분이기 때문에 그렇게 말씀하신 것 같습니다.

Answer 2

사실 오징어 촉완을 못 먹는 것은 아닙니다. 당연히 먹을 수 있지만, 더러워서 안먹는다면 당연 그 이유는 위생적인 문제 때문입니다.

오징어의 촉완 부분에는 다양한 해양 세균이 서식할 수 있는데, 특히 촉완 끝부분은 먹이를 잡는 부위라 더욱 그렇습니다.

또 드물지만, 오징어에 기생충이 있을 수 있는데, 특히 촉완 부위는 사람의 손처럼 기생충이 서식하기 좋아 위생상 먹지 않는 경우가 많습니다.

물론 개인의 취향에 따라 촉완을 먹어도 상관없긴 하지만, 깨끗한 세척은 필수이긴 합니다.