아이스크림이 냉동실에서도 얼음처럼 딱딱하게 얼지 않는 이유는 특별한 성분과 제조 과정 때문이라고 합니다.아이스크림에는 설탕과 유지(우유 지방 등)가 포함되어 있어 물이 얼어도 단단한 결정이 형성되지 않도하고요. 아이스크림에는 유화제와 안정제가 포함되어 있어 얼음 결정이 커지는 것을 방지하고 부드러운 식감을 유지한다고 합니다. 마지막으로 아이스크림은 영하 25~28℃에서 급속 냉동되며, 미세한 얼음 결정이 균일하게 형성되어 딱딱하게 얼지 않는다고 해요.