여행
전라도 갓김치는 왜 매운향이 나지요. 익히면 매운향이 없어지나요
전라도 여수에 가니 갓김치가 많이 팔더라구요
그래서 사와서 먹으보니 매운향이 나더라구요
익으면 매운향이 없어지는건가요
갓김치는 익혀서 먹는건가요
4개의 답변이 있어요!
갓김치는 원래 맵고 톡쏘는 맛으로 먹는 것이지요. 익으면 맵고 톡쏘는 향이 조금 약해지면서 그 향에 익숙하지 않은 사람들도 잘 먹을 수 있습니다. 하지만 갓김치 매니아들은 익은 김치 대신 담근 지 얼마 안 된 김치랑 같이 먹죠.
갓김치는 갓 특유의 매운 성분 때문에 톡 쏘는 향이 납니다.
그 맛에 먹는 거구요.
발효가 진행되면 향이 점차 약해지고 감칠맛이 살아나지만 완전히 없어지지는 않습니다.
보통 갓김치는 익혀 먹기보다는 생김치처럼 그태로 먹는 경우가 많습니다.
갓자체에서 나는 알싸한 향이 있습니다.
보통 숙성되면서 갓이 가지고있는 향과 맛이 부드러워지며 양념과 어울러져 더욱 맛있게 변하니 너무 걱정 안하셔도 된답니다.
고추냉이 만큼은 아니지만 약간 그와비슷한 갓만의 알싸한향과 맛이 있어 처음에는 이게 맞나 하시는분들이 있습니다.