안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
콩국수 설탕 vs 소금 논쟁은 언제나 뜨거운 주제라 생각합니다 ! 전라도 지역에서는 달콤하고 부드러운 맛을 즐기려고 설탕을 넣고, 경상도나 다른 지역은 고소함을 끌어올리기 위해 소금을 주로 넣습니다. 당뇨가 있으신 질문자님께서 소금을 선택하신 것은 혈당 관리면에서 좋은선택입니다. 설탕은 혈당을 빠르게 올리기 때문입니다.
그렇다면 콩국수가 당뇨에 좋을지 궁금하실 것 같습니다. 국물은 좋지만 면은 주의해주시는 것이 필요합니다. 주재료인 콩국물은 단백질, 식이섬유가 많은데 당질은 적어서 혈당을 천천히 올릴 수 있는 고마운 식품입니다. 그러나 하얗고 정제된 소면은 탄수화물 함량이 높아서 혈당을 빠르게 올릴 수 있겠습니다.
따라서 당뇨가 있으신 분들은 설탕 대신 소금으로 간을 해주시는 것이 좋으며, 일반 소면 대신 메밀면(100%에 가까운 것), 두부면을 활용하시거나 면의 양을 줄이고 단백질 많은 콩국물 위주로 드시는 것이 건강하게 콩국수를 즐길 수 있겠습니다.
콩국수 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^