푸딩을 만들때 어떤 재료가 들어가길래 그렇게 탱글탱글한가요 ?

Question

안녕하세요. 푸딩을 만들때는 어떤 재료들이 쓰이길래

그렇게 푸딩이 탱글탱글하고 젤리같은데 젤리같지않은 느낌을 주는지 궁금합니다

그리고 그 검은색 소스같은건 뭘로 만드는지도 궁금합니다.

커스타드 푸딩 기준으로 알려주세요

Answer 1

커스타드 푸딩의 탱글탱글한 식감은 주로 계란과 우유에서 옵니다. 계란이 푸딩을 응고시키는 역할을 하며, 우유와 설탕이 맛을 더합니다. 이 조합이 열을 받으면서 푸딩이 부드럽고 탄력 있는 식감을 줍니다. 검은색 소스는 일반적으로 '카라멜 소스'로, 설탕을 녹여서 만든 것입니다. 설탕을 중불에서 천천히 녹여 갈색이 되면 카라멜이 완성됩니다.

Answer 2

푸딩은 우유와 계란으로도 만들기도 하는데요, 생크림이나 바닐라 시럽 등을 넣고 많이 만드는데요,여기에다 젤라틴을 좀 넣어주면 탱글탱글 푸딩이 됩니다.