생활
베이킹할때 버터 대신에 마가린 넣어도 되나요?
안녕하세요!
요즘 홈베이킹으로 초코쿠키를만들고있는데 마가린을 넣어도되나요?
넣지말아야할 점이있다면 이유가 따로 있을까요?!
그리고 되게 촉촉하고 단 쿠키를 만들고싶은데 제가 지금 가지고있는 레시피로는 달다는 느낌이 많이없어서요...ㅠ
버터 100g
황설탕 70g
백설탕 60g
소금 2g
계란 1개
바닐라익스트렉 2g
중력분 125g
베이킹파우더 2G
1시간 휴지
에프 170도에 17~20분
이렇게 되는데, 보안해야될 부분이 있을까요?
2개의 답변이 있어요!
마가린은 버터 대신 사용할 수 있지만, 버터에 비해 맛과 향이 덜하고 수분 함량이나 지방 비율이 달라 쿠키 식감과 풍미에 영향을 줄수 있습니다. 특히 마가린에는 트랜스지방이 포함된 제품도 있어 건강을 생각한다면 버터가 더 좋습니다. 촉촉하고 단 쿠키를 원한다면 설탕 양을 조금 늘리거나 황설탕 비중을 높이고, 버터 양을 유지하거나 약간 늘리며 계란을 한개 더 넣는 것도 도움이 됩니다.
마가린은 버터가 아니기 때문에
설사 넣으시더라도 버터의 역할을 대체하기란 어려울 것입니다.
그렇기에 가능하시면 버터를 구매해서 넣으시는 것이 좋기는 합니다.