우리가 먹는 돼지고기와 이베리코는 어떻게 다른가요?
안녕하세요? 우리가 자주 먹는 음식중 삼겹살을 빼놓을 수 없잖아요~ 스페인의 이베리코는 맛이 완전히 다를 정도로 맛있다고 하는데요~ 그럼 우리가 먹는 돼지고기와 이베리코는 어떻게 다른가요?
돼지고기와 이베리코 고기의 차이는 맛을 담당하는 부분이나
이베리코는 맛을 담당하는 부분이나 지방도 적절히 분포되어 있고, 특히 베요따
등급의 돼지는 방목하면서 17개월 이상을 키운만큼 적절한 근육질과 품종 특성에
따른 지방 마블링도 골고루 퍼져있기 떄문에 국산 돼지고기에 비해
풍미나 쫀득한 식감이 더 강한 차이가 있습니다.
안녕하세요 알아봤더니,
이베리코 돼지고기는 스페인과 포르투갈의 이베리아 반도에서 자란 이베리아 돼지(lberian pig)에서 생산된다고 합니다
독특한 사육방식으로 인해서 일반돼지와는 다른 풍미와 식감을 자랑한다고 해요 이 돼지들은 검은색 털을 가지고 있어서 '흑돼지'라고도 불리우며 대개 자연 방목 상태에서 도토리,풀,허브 등을 먹으며 자라난다고 해요
(이베이코 돼지고기 특징)
-맛: 고기의 지방이 고소하고 부드러운 맛을 있으며 육질은 쫄깃하고 다채로운 식감을 자랑한다고 해요
-건강한지방: 올레산을 다량으로 함유하고 있어서 건강에 더 좋은 지방으로 평가를 받으며, 올리브유에 많이 포함된 지방과 유사하다고 하며 심장건강에 긍정적인 영향을 미칠수가 있다고 해요
-고급스런식감: 일반돼지고와 달리 더 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있다고 해요
이베리코 돼지는 스페인의 돼지 품종으로, 풀과 도토리, 곡물사료 등을 먹여 키운다. 이베리코는 사육 기간과 방식, 먹이에 따라 '베요타', '세보 데 캄포', '세보' 등급으로 나뉜다. 특히 베요타 등급의 경우 자연 방목으로 사육하며, 야생 도토리를 먹고 자라 생성된 특유의 풍미가 특징이다.
일반 돼지고기와 이베리코 돼지고기의 차이입니다.
- 일반 돼지는 집약적 사육 방식으로 키워지지만,
- 이베리코 돼지는 자연방목 방식으로 자유롭게 자랍니다.
- 일반 돼지고기는 근육 발달이 덜 되어 부드러운 편이지만,
- 이베리코 돼지고기는 운동량이 많아 근육 발달이 잘 되어 쫄깃한 식감을 가집니다.
안녕하세요 눈치빠른 거북이입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다.
이베리코는 국산 돈육에 비해 육색이 짙고지방 함량이 압도적으로 많으며, 가열감량은 적지만 육질이 우수하다고 합니다.다만, 아베리코에는 쓴맛이 나는 물질의 함량이 높습니다. 이것이 가장 큰 차이입니다