새우젓을 활용해서 김치를 자주 담궈먹는데, 새우젓은 언제 잡힌 새우가 가장 단맛이 나고 김치만드는데 좋은가요?

Question

새우젓을 김치만드는데 자주 사용하는 분들이 있는데, 일반적으로 김장김치를 만들때

언제 잡힌 새우를 활용한 새우젓을 이용해서 김장김치를 만들면, 냄새가 나지 않고

새우젓에서 나오는 개운함과, 단맛을 함께 어우러지게 만들려면 몇 월에 잡힌

새우젓을 구입해서 김장김치 또는 일반김치를 만들면 좋을까요?

Answer 1

새우젓은 보통 여름에 잡힌 새우가 가장 맛있다고 해요.

6월에서 8월 사이에 잡힌 새우가 단맛도 좋고, 김치에 넣었을 때 맛이 잘 어우러져요.

그래서 김장할 때 이 시기에 잡힌 새우젓을 사용하면,

김치의 맛이 더 개운하고 깊어지는 것 같아요.

냄새도 덜 나고, 아삭한 식감도 더해져서 좋답니다.

그러니 김치 담글 때는 여름에 잡힌 새우젓을 찾아보는 게 좋을 것 같아요.

Answer 2

보통 가을에 잡힌 새우가 가장 맛이 좋고 김치를 담그는데 적합합니다. 특히 9월에서 11월 사이에 잡힌 새우는 살이 통통하고 단맛이 강해 김치의 감칠맛을 더해줍니다.

Answer 3

가을철 새우젓이 김치담그기에 젤 좋죠.

보통 9월에서 10월사이에 잡히는새우로 만든 새우젓이젤 맛있는데요

이시기에잡히는 새우는 산란앞두고 있어서 살이 통통하고 단맛 풍부하답니다

그래서 김장철에 맞춰서 가을 새우젓을 사용하면 김치에 감칠맛이 더해져서

맛있는 김치를 담글 수 있죠

봄철 새우젓은 살이 좀 퍼석하고 맛이 덜한 편이구요

여름 새우젓은 비린맛이 좀 강해서 김치용으로는 추천드리지 않아요

가을 새우젓은 단맛과 감칠맛이 적절히 어우러져서

김치의 맛을 한층 더해주는 최고의 양념이 되죠

그리고 새우젓 고를때는 색깔도 중요한데

붉은빛이 도는 선명한 색을 가진게 좋답니다

너무 하얗거나 검은빛이 도는건 신선도가 떨어질 수 있으니 피하시구요

저도 매년 가을에 새우젓 사다가 김장할때 쓰는데

확실히 맛이 다르더라구요..

아 그리고 새우젓은 발효식품이라 너무 오래된것도 좋지않으니

1년 이내의 것으로 고르시는게 좋아요,,