무를 먹다보면 매울때가 있는데요. 무의 어떤 영양성분때문에 매운맛이나고 그 영양성분은 어떤 효능이 있는지 궁금합니다!!!!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
무 매운맛은 무 안에 들어 있는 티오글루코사이드 성분이 있는데 씹을때에 미로시나제라는 효소가 작용을 해서 매운맛을 내가 하는
화합물로 만들어지기 때문 입니다. (유황화합물)