학문
칼국수의 어원이나 유래에 대해 궁금합니다.
칼국수에서 칼은 무엇을 의미하는 것인지 궁금합니다.
국수의 면을 뽑을때 칼을 사용해 잘라내기 때문에 칼 이 붙었다는 것으로 알고 있는데
이것이 사실이 맞는건가요?
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안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
1607년에 집필된 조선시대에서 가장 오래된 요리책인 규곤시의방(閨壼是議方)에 최초로 칼국수의 기원이라 할 수 있는 면요리가 등장합니다. 국수의 반죽을 펼쳐내 부엌칼로 썰어 뽑기 때문에 칼국수라는 '절면(切麵)' 이라는 이름으로 기록된 이 요리는 지금의 칼국수와 다르게 메밀을 면 재료로 썼습니다.