우리가 연근이라고 해서 연꽃의 뿌리를 조리해서 먹기도 하는데 독성은 없는건가요?

Question

안녕하세요. 연근이라고 연꽃의 뿌리를 음식으로 먹기도 하잖아요. 보통 뿌리에 독성이 있는 식물들이 있는데 연근에는 독성이 없나요?

Answer 1

안녕하세요.

연근은 독성이 없어 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 몇 가지 주의해야 할 점이 있으며, 연근 자체에는 독성이 없지만, 잎과 줄기에는 미량의 독성이 있는 알칼로이드가 함유되어 있습니다.

하지만 이러한 알칼로이드는 보통 연근의 식용 부위에는 거의 존재하지 않기 때문에, 안전하게 먹는 방법은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 먹고, 잎과 줄기는 섭취하지 않는 것입니다.

연근은 비타민 C, 칼륨, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어 소화 기능을 촉진하고 면역력을 높이는 효과가 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

연근은 뿌리로 먹지만 독성이 없어서

칼륨이 많아서 나트륨 배출을 도와주고

뮤신성분이 있어서 소화에 도움을 줍니다.