안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1. 봉지채 자르기
팽이버섯을 손질할 때 가장 먼저 해야 할 일은 밑둥을 잘라내는 것이죠. 많은 분들이 팽이버섯을 봉지에서 꺼내 밑둥을 자르고 씻는 방법을 사용하시지만, 이렇게 하면 밑둥에 묻은 이물질이 버섯 윗부분까지 퍼질 수 있어요. 이를 방지하려면, 봉지를 벗기지 않고 봉지에 든 채로 밑둥을 잘라내는 것이 훨씬 깔끔해요. 봉지를 잡고 가위로 밑둥을 싹둑 잘라내면 그 과정이 더욱 간편하답니다. 잘라낸 밑둥 부분은 버섯의 영양가와는 큰 관련이 없고, 오히려 박테리아나 흙과 같은 불순물이 있을 수 있기 때문에 바로 버리는 것이 좋아요. 이렇게 하면 팽이버섯이 좀 더 깨끗하고 안전하게 준비될 수 있답니다.
2. 봉지채 씻기
팽이버섯을 씻을 때도 봉지를 활용할 수 있어요. 보통은 팽이버섯을 봉지에서 꺼내서 흐르는 물에 씻지만, 봉지에 든 채로 물을 넣어 살살 흔들면 이물질을 제거하는 데 더 효과적이에요. 봉지 속에 물을 넣고 살살 흔들면 쉽게 부서지는 팽이버섯을 깔끔하게 씻을 수 있어요. 또한, 버섯이 흐트러지지 않아 낭비되는 양도 줄일 수 있답니다