오리고기를 볶아뒀는데 날씨 때문인지 고기가 점점 말라갑니다 육즙을 보존하려면 어떻게 보관해야되나요?

Question

오리 훈제를 그냥 먹으려다가

반찬으로 해서 먹었습니다

그런데 양이 많아서 후라이팬에 그냥 뒀는데

얼마지나지 않아서 보니 육즙이 다빠져가고

과자처럼 말라가더라구요

냉장고에 보관하면 맛이 없어질 것 같은데

어떤식으로 보관을 해야지 육즙이 빠지고 마르는 걸 최소화할 수 있나요?

Answer 1

오리고기를 반찬으로 드시려고 볶아 놓으셨다면 오리고기를 밀폐 용기나 지퍼백에 드실만큼 소분을 해서 냉동 보관을 하시는게 좋습니다. 그리고 드실때는 해동후 다시 볶아서 드시면 될듯 합니다.

Answer 2

볶은 오리고기는 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기나 랩으로 싸서 냉장 보관하세요.

공기 접촉을 줄이고 약간의 소스나 육수와 함께 담으면 육즙 손실이 적습니다.

바로 먹지 않을 경우 소분 후 냉동했다가 냉장 해동하면 촉촉한 유지가 가능합니다.

재가열할 때는 약한 불에 뚜껑 덮기나 저자레인지에 소스 넣고 덮개 사용하세요.