코코넛 오일은 모든요리에 적합한가요?

Question

식용기름중에서도 요리마다 사용 용도가 다르다고 하는데,코코넛 기름은 튀김 조림구이 전 탕 샐러드 등에 사용해도 되는건가요?

더운 여름철에도 실온 보관이 가능한가요?

Answer 1

코코넛 오일은

정제 오일이든 비정제 오일이든

발연점이 크게 높은 편은 아닙니다.

비정제 180도, 정제 230도

따라서 비정제 코코넛오일을 쓰신다면

고열 조리 식품에는 좋지가 않구요

기본적으로 서늘하고 어두운 장소이나

부엌이 따뜻하거나

더운날씨에 산패되는 것을 방지하시려면

냉장보관이 좋습니다.

다만 코코넛 오일은 약 90프로의 포화지방으로 구성되는데

물론 동물성 포화지방과는 다르지만

고밀도 콜레스테롤을 수치를 높였다는 말도있고해서

섭취하는데 유의가 필요하다 볼 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요~

코코넛 기름은 고온에서 사용할 수 있는 고열에 강한 특성 때문에 튀김이나 구이에 적합합니다. 또한, 샐러드 드레싱이나 요리의 향신료를 더해 주는 데도 사용할 수 있습니다. 여름철에도 상온에서 보관이 가능하지만 고온에서는 액체 상태로 녹을 수 있으므로 시원하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 식용 기름 중에서는 코코넛 기름이 건강에 도움이 되는 중성 지방을 함유하고 있어 선택할 때 참고할 수 있습니다.