떫떠름한 밤속껍질의 효능은 무엇인가요?

Question

떫떠름한 알밤의 속껍질은 어떤 영양소가 포함되어 있나요?

떫떠름한 맛 때문에 속껍질도 제거하고 먹는데요.

같이 먹어야 좋을까요?

밤속껍질을 먹으면 어디에 어떻게 좋은 영양효능이 있나요?

Answer 1

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

밤의 속껍질, 밤알 겉껍질 사이에 있는 얇은막은 탄닌, 폴리페놀, 식이섬유가 들어있습니다. 이런 속 껍질은 항산화 작용, 혈당 조절에도 좋습니다. 이 떫떠름한 맛의 성분인 탄닌(tannin)은 폴리페놀 일종으로, 활성산소는 억제시키고 염증 반응응 완화시키기도 합니다.

하지만 속 껍질을 크게 활용할 방법은 없기도 해서..

보통 식용부위로 취급하진 않아요.

속 껍질에는 루틴(rutin)같은 플라보노이드 계열 성분도 있어서 이런 성분은 모세혈관과 혈압 안정에도 기여하는데 극미량이라 효과는 상당히 미미하실 겁니다. 탄닌 성분은 철분 흡수를 방해하기도 합니다.

빈혈이나 위장이 약하신 분은 굳이 안드시는 것이 좋겠습니다.

영양적으로 보면 속껍질은 단백질, 지방보다 섬유질/미량의 항산화 성분이 포인트입니다. 근데 질감은 거칠고 소화가 어려우니 생으로는 상당히 부담이 됩니다. 구운밤이나 삶은 밤을 드실 때 속껍질이 어느정도 남아 있다면 완전히 제거하지 않고 일부는 조금 섭취하시는 것이 어떨까 합니다.

개인적으로는 굳이 안드시는 것을 추천드립니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.