음식을 얼리면 상하지 않는 이유에 대해서 궁금합니다.

Question

냉장고에 있는 잡채를 얼렸는데요. 신기하게도 상온에서 보관할 때는 쉽게 상했는데 냉동고에 보관하다보니 상하는 속도가 늦어졌는지 맛이 괜찮더라구요.

음식을 냉동고에 얼리게 되면 오랫동안 괜찮은 상태로 보관을 할 수 있는 이유에 대해서 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요,

음식을 얼리면 세균과 곰팡이의 성장에 필요한 수분이 얼어버려서 활동이 멈추기 때문입니다.

낮은 온도에서는 효소 작용과 화학 반응 속도가 느려져서 부패가 지연돼요.

다만, 주의해야 할 것은 완전히 멈추는 건 아닙니다!

Answer 2

음식이 상하는 원리는 미생물이 활동하기 때문이고

미생물도 '생물'이기 때문에 추우면 잘 움직이기 힘들어 합니다

그렇기 때문에 온도가 낮을 수록 보존이 잘 됩니다

Answer 3

우리가 음식을 먹고 난후에 바로 밀폐를 시켜서 냉장고에 넣어두는데요 그리고 더 장기적으로

보관하기 위해서는 냉동을 시킵니다 이렇게 냉동을 시키는 이유는 상온에서 음식을 보관시

세균이 번식하기 좋기 때문에 그렇습니다 세균이 번식하면 음식은 근방 상하기 때문에

음식을 냉동보관시켜 오래 보관하는것 같아요

Answer 4

음식이 상하는것은 결국 음식물에서 세균들이 증식하여 활발히 활동을 하면서 부패가되는것인데요.

냉동실에 보관하게되면 음식을 상하게 할만한 세균등이 낮은 온도에 못이겨 죽어버리거나 설사 살아남을수있는 강한 세균이라 하더라도 그활동이 엄청나게 늦어짐으로 길게는 1년도 보관이 가능해지는겁니다.

Answer 5

질문의 답변을 드리자면 음식을 얼리면 상하지않는것은 부패가 늦어지기 때문에 그렇습니다 다만 부패가 상온보다 느린것이지 상하긴 합니다 그렇기 때문에 최대한 빠르게 음식을 드시는게 좋습니다.