세금 3.3프로와9.7프로떼는 이유

명목을 어떤걸로 선택을해서 떼는건가요? 업주입장에서 세금을 떼는데는 명목이있는것으로 아는데종류가있을까요? 두가지의 3.3프로와 다른부분의 이유는멀까요?