일본 음식이 전체적으로 짜다는데 왜 그런 건가요?

Question

인터넷에서 보면 일본 음식은 전체적으로 한국 음식들보다 짜다는 말을 많이 들어봤는데요.

바다쪽에 있는 지역 음식이 짜다는 말도 들어봤는데 그 때문일까요? 아니면 다른 이유가 있는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요

일본에서의 조리법에서 바다의 영향을 많이 받는데 해산물이나 젓갈 등을 많이 사용하기 때문에 자연스럽게 짠 맛이 강합니다

Answer 2

일본 음식도 음식 종류에 따라 다른 것 같아요.저는 많이 싱겁다 느꼈거든요.아마도 염장요리가 짜고 요즘 음식들은 간이 약한것 같은데요. 전통적인 음식들은 바다에 인접해 있어서 더 짠것 같습니다.주로 간장베이스이기도 하고요

Answer 3

첫째 일본 음식은 바다에서 나는 재료를 많이 사용해요.

생선이나 해산물은 자연스럽게 염분이 많죠.

둘째 간장 미소 소금 등을 많이 사용하기때문에

전체적으로 짠 맛이 강해지는 경향이 있어요.

셋째 일본은 역사적으로보존식품을 많이 사용했어요.

그런 식품들은 보통 염분이 높아서

짠 맛이 나게 되죠

Answer 4

일본 음식이 전체적으로 짜다는데 왜 그런 건가요?라고 질문주셨는데요 바닷가 해산물과 영장 등 발효음식이 발달하여 그렇습니다~~

Answer 5

일본음식은 대부분 간장 베이스로 만들어지고 바닷가 근처임으로 식재료가 상하는 등의 이유로 옛부터 조금 짜게 먹는 풍습이 있었던것으로 알고 있습니다

Answer 6

일본 음식이 짜다고 느끼는 이유는 간장과 미소 같은 발효된 소스의 사용이 많기 때문이에요 특히 해산물 요리가 많은 일본에서는 바다의 맛을 강조하기 위해 소금을 많이 사용하죠 또 일본 음식은 조미료의 깊은 맛을 살리기 위해 짠 맛이 강조되는 경우가 많아요 그래서 한국 음식보다 짜다고 느끼는 것일 수 있어요 ㅎㅎ 바다와 가까운 지역 음식이 짠 이유도 이와 관련이 있겠죠 ㅠㅠ 일본 음식의 짠 맛은 그들의 식문화와 조리법에서 기인한 것이랍니다 ㅋㅋ

Answer 7

일본은 섬나라라서 오래전부터 음식보존을 위해서 짜게먹는 습관이 있답니다.

예전에 냉장고가 없어서 생선 채소를 오래보관할라면 소금에 절여야됐는데

그러다보니 자연스럽게 짠맛에 익숙해진거죠

이제 일본은 사면이 바다라서 해산물이 풍부한데 이걸 보존하려면 소금간을 많이 해야해서

짠맛이 발달하게 됐다네요

근데 된장이나 간장같은 발효식품도 소금이 많이 들어가는데

일본은 이런 발효식품을 즐겨먹어서 자연스럽게 짠맛을 선호하게 됐구요

더운 여름철에는 땀을 많이 흘리니까 소금기를 보충하기 위해서라도 짜게 먹었던거구요

일본 사람들은 이런 짠맛에 길들여져서 요즘도 음식을 짜게 먹는 경향이 있는데

특히 간장을 듬뿍 찍어먹는 습관이 있답니다

이제 현대에는 냉장보관이 가능해졌지만 오랫동안 이어져온 식문화는 쉽게 바뀌지 않아서

여전히 짠맛 위주의 요리가 많은거죠..!