한국의 김치는 왜 상하지 않는건가요?

Question

안녕하세요? 모든 음식은 시간이 오래되면 부패하고 상하게 되잖아요~ 그런데 한국의 김치는 왜 상하지 않는 건가요? 익었다라고 표현을 하던데 왜 그런가요?

Answer 1

바로 효소의 힘이다 라고 할수있습니다

효소가 김치의 발효되는과정에서 우리몸에 좋은 유익균이 많이 생성되다 보니 상하질 않고 숙성(발효)이 된다라고 할수있습니다

Answer 2

김치도 오래되면 상하게 됩니다. 김치 내부에 곰팡이도 피게 되고 냄새도 안좋습니다.

모든 음식과 동일하게 김치도 상하게됩니다.

Answer 3

안녕하세요 대범한애벌래285입니다.

김치는 발효음식에 속합니다. 그로인해 오래되더라도 숙성이 되어 깊은 신맛이나고 소금간이라 상하지 않아요

Answer 4

김치도 특정 시간 이상이 지나면

익었다는 표현을 넘어서 상하게 됩니다.

그 정도로 상하게 되면

김치에서 쉰네가 심해져서 먹지 못하게 됩니다.

Answer 5

안녕하세요! 김치는 발효과정을 거치면서 유산균이 생성되어 pH가 낮아지는데, 이는 김치가 상하지 않고 오랫동안 저장될 수 있는 이유 중 하나입니다. 또한 김치 속에 들어있는 식초와 고춧가루 등의 재료도 김치의 내부 환경을 유지하고 부패를 방지하는 역할을 합니다. 따라서 김치는 발효 과정과 올바른 저장 방법에 따라 오랫동안 신선하게 유지될 수 있습니다.