스무디 만들기 튜토리얼 근데 이제 한국버전

Question

외국 흑인 운동하시는분이 여러과일+얼음+프로틴+아몬드우유 이렇게 양 정해서 만들어드시는데 프로틴 빼고 만들수 있을까요?? 이런질감 그대로요

• 
• 

Answer 1

안녕하세요,

질문 내용 잘 읽어보았습니다.

소프트 서브 질감은 단백질 파우더 없이도 충분히 만들 수 있답니다. 파우더 점성을 대체할 천연 응고제와 블렌딩 기술이 중요하겠네요.

[프로틴 없이 꾸덕한 질감]

1) 그릭 요거트: 단백질 파우더의 끈적한 성질을 대신하려면 꾸덕한 그릭요거트가 무난합니다. 그릭요거트는 액체와 과일 사이를 단단하게 결합해 주는 가교 역할을 하니 젤라또같은 질감을 만들어 줄 수 있습니다.

2) 냉동 과일, 액체: 베이스로 냉동 바나나나 망고같이 전분질이 많은 과일을 사용하시면 훨씬 찰진 느낌이 날 수 있습니다. 아몬드 우유는 재료가 겨우 갈릴 정도로만 매우 적게(50ml) 넣으시는 것이 좋습니다. 액체가 많아지면 스무디가 아닌 음료같이 변합니다.

3) 잔탄검(xanthan gum): 보면 SNS 활동하는 운동인들이 이런 꾸덕한 스무디같은 요리를 보여줄 때 쓰는 비결이랍니다. 잔탄검 1~2g만 추가하면 프로틴 파우더 없이도 약간 쫀쫀한 질감으로 재현 가능합니다.

블렌더 성능도 중요합니다. 중간에 멈춰서 벽면을 긁어주거나 누름봉(Tamper)을 사용해서 공기를 빼면서 갈아주시면 완성도가 높아지니 참고 부탁드립니다.

답변에 도움이 되셨으면 합니다 ^ ^