시골에서는 고추나 생선들을 말려서 보관하던데 그러면 오래보관할 수 있는건가요?

Question

시골에 가면 고추나 생선뿐만아니라 여러가지들을 날이 좋을 때 말려서 보관하시던데 그러면 오랫동안 보관할 수 있는건가요? 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

말려서 수분을 제거하면 부패 과정이 느려지거나 거의 일어나지 않게 됩니다. 특히 고추처럼 수분이 많지만 껍질이 단단한 채소는 잘 말려두면 1년 이상도 보관할 수 있고, 생선 같은 경우도 꾸덕하게 말리면 냉장고 없이도 오랫동안 저장할 수 있습니다.