건강관리
김밥은 식중독에 취약한 이유가 따로 있는건가요?
다른 식품에 비해서, 김밥이 유독 식중독에 취약한듯 싶은데 어떠한 이유에서 그런건가요? 밥, 탄수화물의 부패 속도가 다른 재료에 비해 빠른건가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
김밥이 식중독에 취약한 주요 이유는 여러 재료가 호 ㄴ합되고, 밥의 특성 및 제조 과정에 있습니다. 밥은 탄수화물이 풍부하고 수분 함량이 높아 세균이 번식하기 매우 좋은 환경을 제공합니다. 여기에 함께 사용되는 시금치, 당근, 계란, 단무지, 햄 등과 같은 다양한 속 재료들 또한 조리 과정에서 완전히 살균되지 않거나 공기 중의 미생물에 오염될 가능성이 있으며, 각 재료의 수분이 합쳐지면서 미생물 증식에 더욱 유리한 조건이 됩니다. 김밥은 만들고 나서 다시 가열하는 과정이 없고, 실온에 두면 세균이 빠르게 번식할 수 있어 특히 주의가 필요합니다. 따라서, 밥 자체의 빠른 부패 속성뿐만 아니라 다양한 재료의 조합과 비가열 섭취 방식이 복합적으로 작용하여 김밥이 식중독에 더 취약하게 만드는 요인이라고 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
김밥에 들어가는 속재료인 계란, 시금치 등의 재료가
신선한 상태에서 섭취하지않으면 식중독균이 번식하기 쉬운 재료이기때문입니다.