박나물은 어떻게 먹어야 맛있을까요? 요리법 알려주세요.

Question

박나물 할려고 얻어왔는데

어떻게 먹어야 맛있을까요?

다시다랑 파, 마늘, 소금간만해서 하얗게 무챠먹으면 된다고 하는데 이렇게 말고도 다양하게 요리할방법이 있다고 들었는데 있다면 알려주세요.

Answer 1

박나물은 담백하고 부드러운 맛이 있어 들깨나 새우, 소고기 등을 곁들이면 맛이 훨씬 다양해지는데요,

처음 드신다면 들깨 박나물을 가장 추천드리는데, 박을 얇게 썰어 팬에 들기름을 약간 두르고 볶다고 다진마늘과 소금을 넣고 물을 조금 부어 부드럽게 익혀 준 다음, 마지막에 들깨가루를 넣고 가볍게 섞으면 고소하고 부드럽게 먹기 좋습니다.

새우 박나물은 박을 볶다가 다진마늘과 소금으로 간하고, 마른 새우나 칵테일 새우를 함께 넣어 볶으면 새우에서 감칠맛이 나기 때문에 다시다를 넣지 않아도 맛이 좋아집니다. 국물을 자작하게 남기면 밥에 비벼먹기도 좋습니다.

소고기 박나물은 얇게 썬 소고기를 먼저 살짝 볶은 후 박과 양파를 넣고 볶아 주면 되고, 간장과 다진마늘을 조금 넣고 참기름으로 마무리하면 완성입니다. 박을 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어 적당히 익혀주는 것이 중요합니다.

혹시나 박에서 강한 쓴맛이 난다면 먹지 않는 것이 좋은데요, 일반적인 박의 담백한 맛과 달리 매우 쓴맛이 나는 박에는 쿠쿠르비타신 계열의 독성 물질이 많을 가능성이 있기 때문입니다.

같은 박이라도 다양하게 활용하셔서 맛있게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

귀한 박을 얻어오셨군요. 말씀하신 대로 파, 마늘, 소금, 감칠맛을 더해서 하얗게 볶아내는 기본 박나물도 달큰하고 부드러워서 참 맛있지만, 박은 무를 대체할 수 있을 만큼 활용도가 높아서 정말 다양한 요리로 즐기실 수 있겠습니다. 최우선으로 추천해 드리고 싶은 방법은 들깨가루를 활용한 박나물 볶음입니다.

기본 하얀 나물을 볶으실 때 들기름으로 향을 내고 마지막에 거피 들깨가루를 너허주시면, 박의 시원한 단맛과 들깨의 고소함이 어우러져서 한층 더 깊고 부드러운 향미를 보이는 반찬이 완성되겠습니다. 그리고 무 대신 국물 요리에 활용해 보시는 것도 추천드립니다.

소고기를 참기름에 볶다가 얇게 썬 박을 넣고 푹 끓여서 국간장으로 간을 맞추면 맑고 시원한 소고기 박국이 되는데, 무보다 식감이 부드럽고 단맛은 강해서 아이들이나 어르신들이 드시기에도 정말 좋답니다. 바지락이나 낙지같은 해산물과도 궁합이 좋아서 연포탕이나 조개탕에 박을 숭숭 썰어서 넣으면 국물이 더욱 깔끔하고 개운해진답니다.

별미를 희망하신다면 갈치조림이나 고등어조림 같은 생선조림 밑에 무 대신 도톰하게 썰어서 깐 뒤 매콤한 양념에 졸여보시길 바랍니다. 양념을 흡수한 박은 생선보다 더 맛있다는 평을 들을 정도로 밥도둑이라 합니다.

박을 채 썰어서 부침가루와 섞은 뒤 노릇하게 부쳐내는 박전도 달달하고 쫀득한 식감이 좋으니 한번 시도해보시길 바랍니다!

신선한 박으로 다양하고 맛있는 식탁을 꾸려보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^