비냉면이나 물냉면을 먹을 때 삶은 계란이 나오는 이유가 있나요?

어딜 가나 물냉면이나 비빔냉면을 먹을 때 꼭 삶은 계란 반개가 나오는데 무슨 이유가 있나요? 단순히 장식이라고 보기에는 전국적으로 다 나오기에 무슨 이유라도 있는가 궁금합니다.