음식 탄부분을 먹으면 암에 걸릴 가능성이 높은가요?
어렸을때부터 귀에 못이 박히게 들어왔던 이야기가 뭐 먹을때 음식 탄부분이 있으면 먹지마라. 거기는 자르고 먹어라 안그러면 암걸린다. 뭐 이런 얘기들을 굉장히 자주 들어왔는데요. 실제로 탄부분을 먹게되면 암에 걸릴확률이 증가하는게 맞나요?
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
탄음식은 '아크릴아미드'라는 화학물질이나 다양한 다른 화학물질들을 포함하고 있을 수 있습니다. 아크릴아미드는 고온에서 음식이 조리될 때 생기는 화학물질로, 특히 빵이나 과자, 감자튀김 등의 음식에 많이 발견됩니다. 이 물질은 실험 동물에서 암을 일으키는 것으로 나타났습니다.
하지만 아크릴아미드가 인간에게도 동일한 효과를 가지는지는 아직 확실하게 밝혀지지 않았습니다. 아크릴아미드의 위험성에 대한 연구 결과는 아직 모호하며, 사람들이 일상적으로 섭취하는 양에서 큰 건강 위험이 있는지에 대한 명확한 근거는 없기 때문에 크게 우려하실필요는 없을 것으로 판단 됩니다.
그럼에도 불구하고, 건강한 식습관을 유지하기 위해 과도한 고온 조리 음식을 피하고 다양한 조리법을 활용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 음식을 구울 때는 너무 오래 구우지 않고, 탄 부분은 제거하여 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 신선한 채소와 과일을 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것도 중요합니다.
안녕하세요. 서민석 의사입니다.
탄음식은 발암물질로 세계보건기구에서 지정된 상태입니다. 물론 아직 논란은 많습니다. 많이 먹어야 생긴다는 주장도 있기 때문이지요. 가급적 피하시는 것이 건강에는 더 좋은 것은 맞습니다.
안녕하세요. 채홍석 의사입니다.
탄 부분 혹은 연기에는 발암물질인 벤조피렌이 생성됩니다. 그런데 벤조피렌의 경우 기름을 타고 고기 전체에 처지키 때문에 잘라서 드신다고 해도 애매합니다
안녕하세요. 강성주 의사입니다.
탄음식에는 발암물질이 함유된 것은 사실입니다.
하지만 매일 섭취를 하는 것이 아니고 일부라면 발암에 큰 영향을 미치지는 않을 것 같습니다.
감사합니다.
음식이 탄 부분에서 검출되는 아크릴아마이드 성분이 암을 유발한다는 주장이 있습니다. 그렇지만 이는 의학적으로 확실하게 입증된 사실은 아닙니다. 그렇더라도 찝찝하기 때문에 음식의 탄 부분은 되도록 안 먹는 것이 좋지 않을까 싶습니다.