습도가 높으면 음식물이 상하기 쉬운 이유가 무엇일까요?

Question

습도가 높으면 음식물이 그만큼 상하기 쉽다고 하던데요. 음식물이 상한다는 건 곰팡이 등이 잘 생긴다는 건데, 습도가 높을 때 음식물이 상하기 쉬운 이유가 무엇인지 알고 싶어요.

고운푸들16 · Accepted Answer

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.습도와 온도가 높아지면 미생물의 번식이 활발해지고 그 결과  음식이 상하기 쉬워지게 됩니다.즉, 습도가 높으면 상대적으로 음식의 수분 증발이 어렵기 때문에 물기가 쉽게 증가하여 미생물 성장과 부패를 촉진하게 됩니다.여기에 온도가 높아지면 미생물의 번식 활동이 더욱 번성하게 되어 이상적인 환경을 제공하는 조건이 됩니다.

멋쟁이야나는 · Answer

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.습도가 높으면 음식물이 상하기 쉬운 이유는 곰팡이나 세균이 번식하기 쉬운 환경을 제공하기 때문입니다. 곰팡이와 세균은 습기가 많은 환경에서 번식하기 쉽고, 이로 인해 음식물에 빠르게 번식하여 상하기 쉽게 됩니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.습도가 높을 때 음식물이 상하기 쉬운 이유에 대해 궁금하신 것 같아요. 음식물이 상하는 것은 곰팡이 등의 미생물이 번식하고 성장하기 때문입니다. 습도가 높으면 공기 중에 물분자가 많아지고 이는 미생물이 살아가는데 필요한 수분을 공급해줍니다. 따라서 습도가 높으면 미생물이 더 빠르게 번식하고 성장할 수 있게 됩니다. 그리고 습도가 높으면 공기가 더 습기를 가지고 있기 때문에 음식물의 표면에 물이 더 많이 존재하게 됩니다. 이는 미생물이 살아가는데 필요한 수분을 제공해주는 것이기도 합니다. 따라서 습도가 높으면 음식물의 표면에 물이 많이 존재하고 미생물이 더 빠르게 번식하고 성장할 수 있기 때문에 음식물이 상하기 쉬운 환경이 만들어지게 됩니다. 이러한 이유로 습도가 높을 때 음식물이 상하기 쉬운 것이죠. 그래서 음식물을 오래 보관하려면 습도를 낮추는 것이 중요합니다. 감사합니다.도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.습도가 높으면 음식물이 상하기 쉬운 이유는 다음과 같습니다.곰팡이 세균 등 음식물을 상하게만드는 미생물은 습한 환경에서 잘 번식합니다. 습도가 높으면 음식물 표면에 수분이 쌓여 미생물이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다.음식물은 수분을 잃으면 건조되어상하기 어렵습니다. 습도가 높으면 음식물표면에서 수분 증발이 감소하여 음식물이 오랫동안젖은 상태를 유지하게 됩니다. 젖은 상태는 미생물번식에 유리합니다.음식물에는 자체적으로 분해 작용을 하는 효소가 존재합니다. 습도가 높으면 효소의 활동이 빨라집니다.습도가 높으면 음식물의 화학 반응 속도가 빨라집니다. 지방은 습도가 높으면 산패하기 쉬워집니다.음식물을 오래 보관하기 위해서는 습도를적절하게 관리하는 것이중요합니다. 다음은 음식물 보관 시 습도 관리 방법입니다.음식물을 밀폐 용기에 보관하면 습도를 낮게 유지할 수 있습니다.냉장 보관하면 미생물 번식 속도를 느리게 할 수 있습니다.과일 채소 등 일부 음식물은 건조보관하면 오래 보관할 수 있습니다.함께 넣으면 습도를 낮추는 데 도움이 됩니다.습도가 높으면 음식물이 상하기 쉬운 이유는 미생물 번식 수분 증발 감소 효소 활동 증가 화학 반응 등의 요인이 복합적으로작용하기 때문입니다.음식물을 오래 보관하기 위해서는습도를 적절하게 관리하는 것이 중요합니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

울통불퉁침팬치 · Answer

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.습도가 높으면 기온이 높기 때문에 음식이 쉽게 상하게 됩니다. 습도와 산소가 만나게 되면 부폐가 시작되고 온도가 높아지면 더 빠르게 일어나게 됩니다.