무생채 할 때 채썬 무를 절이나요?

어머니는 소금에 절여야 물이 덜생긴다고 하십니다.

무생채생으로 바로 무치면 맛이 좋을까요?

그래도 몇 끼 먹을 반찬인데 절여서 하는 게

좋을지요?