한번 개봉한 통조림은 반드시 냉장 보관해야 하는 이유는 무엇인가요?

Question

안녕하세요

통조림은 음식을 장기간 보관할 수 있게 해주지만 한 번 개봉한 뒤에는 반드시 냉장 보관해야 한다고 하는데요 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

일단은 개봉을 한 통조림 같은 경우에는 당연히 세균이 침투할 수가 있기 때문에 무조건 냉장 보관하셔야 합니다 개봉을 하지 않았다면 미생물이 들어갈 수가 없기 때문에 유통기한이 긴 거지만 개봉을 했으면 당연히 금방 상할 수가 있습니다

Answer 2

통조림을 장기간 보관이 가능한 이유는 고온에서 멸균하고 밀봉포장을 통해 세균이 번식할 수 없어서이죠.

그런데 개봉을 하면 공기중의 세균이 통조림 안의 음식으로 들어가니까 개봉하는 순간부터는 세균이 증식할 수 있다고 봐야죠.

그래서 가급적 빠른 기간 내에 안소비를 하셔야 합니다.

Answer 3

음식은 산소를 만나면 변질되어 부패될 수 있습니다.

통조림은 멸균처리를 하여 세균이 증식 및 침투하지 못하게 되어있는데 개봉하는 순간 보호막이 뚫리는 것과 마찬가지라고 보시면 될 것 같습니다.