나물 데칠때 색 변안변하게 못 하나요?

Question

데쳐서 찬물에 담갔다 짜놓으면 어떤 건 시커멓게 변색이 됩니다.깻잎도 마찬가지구요.

나물 데칠 때 변색 안되게 하려면 어떻게 해야할까요?

변색이 되는 이유가 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 풋풋한제비107입니다.

소금을조금넣고데치면색도변하지않고

덤으로살짝간도배기때문에

맛도훨씬좋아진답니다