아세트산에 대해 궁금한점이 있습니다
식초는 곡식이나 과일을 발효하여서 아세트산과 각종영양소가 들어있고. 빙초산은 그냥 100프로 아세트산인데 석유에서 추출했다고 하던데요. 두가지가 똑같은 기호의 똑같은 아세트산이 맞나요? 석유에서 추출했기 때문에 사람들이 빙초산은 유해하고 발암물질이라고 말하더라구요. 제가 자주먹믄 치킨무는 빙초산을 희석해서 다 쓰던데요. 정말 발암물질이고 계속 몸에 쌓이나요?
식초와 빙초산 모두 구조적으로 화학식이 아세트산(CH3COOH)으로 동일합니다.
일반적인 식초는 곡물이나 과일 등을 일정 시간 발효시켜 만들어지는 천연 조미료이고 식용으로 판매되는 빙초산은 음식점에서 많이 사용하는 공업용 초산입니다.
빙초산을 그냥 먹거나 피부에 바르면 물론 해가 됩니다. 그 유해성은 농도가 높아서이지 물질 그 자체가 해로워서가 아닙니다. 빙초산을 물로 희석하면 이미 그것은 빙이 아닌 그냥의 초산용액이 되고, 초산은 우리 몸에 중요한 에너지원으로도 작용할 수 있습니다. 한 분자가 대사되면 포도당의 약 1/2, 에타놀(술의 에틸알코올) 한 분자와 거의 맞먹은 열량을 내기때문에 물질이 화학적으로 합성했다고 해서 반드시 나쁜 것이 아닙니다. 우리가 먹는 약품의 대부분이 석유제품을 재료로 해서 합성한 것들이기도 합니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
아세트산은 빙초산이랑 같은 것입니다. 수분이 섞이지 않은 순수한(100%) 아세트산을 빙초산이라고합니다.
식초에는 7% 정도의 빙초산(아세트산)을 포함하고 있고 나머지는 곡식, 과일을 발효한 성분(효소)이나 물이 포함 되어있습니다. 식초에는 아세트산이 포함되어 있어 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 합니다.
순수 아세트산, 빙초산을 계속 먹게되면 암이 발생할 수 있으며, 강한 산성에 의해 장에 구멍이 발생할 수 있습니다. 그래서 식초도 아세트산을 포함하고 있기 때문에 많이 먹으면 좋지않고 적절히 먹어야합니다.
도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다.
식초 = 아세트산 = 빙초산은 석유에서 추출한 화학물질이 맞습니다.
하지만 석유에서 추출했다고 발암물질인 것은 과장된 표현입니다.
식품이나 약품 중에 석유성분으로 합성한 것은 꽤 많습니다.
석유란 것이 여러 성분의 조합이지, 석유에서 뽑아냈다고 우리가 석유를 마시는 것은 아닙니다.
빙초산은 실제로 훌륭한 영양성분 중 하나이지만,
석유에서 추출했다는 것을 근거로 먹어서 안된다는 주장 또한 많은 것도 사실입니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
화학식으로는 동일한 물질입니다.
양조식초에는 영양성분이 다량 함유되어있으므로 건강상에 문제는없습니다.
빙초산을 이용한 음식역시 영양성분을 제대로 배합하여 만든다면 문제없습니다.
치킨무 뿐아니라 유부초밥이나 냉면등에도 함유됩니다.
감사합니다.
