식초는 곡식이나 과일을 발효하여서 아세트산과 각종영양소가 들어있고. 빙초산은 그냥 100프로 아세트산인데 석유에서 추출했다고 하던데요. 두가지가 똑같은 기호의 똑같은 아세트산이 맞나요? 석유에서 추출했기 때문에 사람들이 빙초산은 유해하고 발암물질이라고 말하더라구요. 제가 자주먹믄 치킨무는 빙초산을 희석해서 다 쓰던데요. 정말 발암물질이고 계속 몸에 쌓이나요?
일반적인 식초는 곡물이나 과일 등을 일정 시간 발효시켜 만들어지는 천연 조미료이고 식용으로 판매되는 빙초산은 음식점에서 많이 사용하는 공업용 초산입니다.
빙초산을 그냥 먹거나 피부에 바르면 물론 해가 됩니다. 그 유해성은 농도가 높아서이지 물질 그 자체가 해로워서가 아닙니다. 빙초산을 물로 희석하면 이미 그것은 빙이 아닌 그냥의 초산용액이 되고, 초산은 우리 몸에 중요한 에너지원으로도 작용할 수 있습니다. 한 분자가 대사되면 포도당의 약 1/2, 에타놀(술의 에틸알코올) 한 분자와 거의 맞먹은 열량을 내기때문에 물질이 화학적으로 합성했다고 해서 반드시 나쁜 것이 아닙니다. 우리가 먹는 약품의 대부분이 석유제품을 재료로 해서 합성한 것들이기도 합니다.