계란을 만지면 이상한 냄새가 나는 이유?

Question

계란 껍질을 만지면 이상한 냄새가 손에 뭍는데

그건 무슨 냄새인가요? 그런 이상항 냄새는 왜 나는 건지 궁금합니다

손을 씻어도 약간 나더라구요

Answer 1

안녕하세요.

닭이 계란을 낳을 때 얇은 단백질 보호막(큐티클)이 계란 껍질을 덮습니다.

이 보호막은 계란 내부를 세균으로부터 보호하지만, 약간의 냄새를 발생시킬 수 있다고 합니다.

Answer 2

계란을 만지는 경우에 이상한 냄새가 나는 이유에 대해서 물어보는 질문입니다. 이런 질문에 대해서 대답을 드리겠습니다. 우선 계란은 매우 더럽습니다. 무조건 계란을 만지면 손을 씻고 계란을 조리 하는 경우 다른 조리와 따로 해야 합니다.

계란 껍질을 만지면 손에 나는 이상한 냄새는 주로 계란 껍질에 있는 자연스러운 물질 때문에 발생합니다. 계란 껍질의 표면에는 계란막이라고 하는 얇은 막이 있으며 이 막에는 아미노산과 단백질이 포함되어 있습니다. 이러한 물질이 공기와 접촉하면 독특한 냄새를 방출할 수 있습니다.

또 계란 껍질에 있는 균이나 바이러스 등으로 인해서 냄새가 날 수 있습니다. 이런 것을 잘 파악을 하고 계란을 요리하길 바랍니다. 이러한 것들을 모르고 계란과 동시에 라면을 요리하는 등 다양한 것이 있는데 참 답답합니다. 화학 물질은 끓인다고 사라지는 것이 아닙니다.