집에서 치킨 튀길 때 튀김옷을 바삭하게 하는 방법이 있을까요?

Question

안녕하세요. 집에서 치킨을 튀겨봤는데 튀김가루로 레시피 대로 물이랑 1:1 비율로 튀겨봤는데 바삭하지가 않고 약간 딱딱한? 느낌이 드는 튀김옷이 만들어 졌는데 이게 물을 더 넣어야 하는지 그리고 온도도 바삭해지는데 중요한지 집에서 튀겨보신 분들 노하우좀 알려주세여 ㅠㅠ

Answer 1

치킨 파우더를 따로 팝니다 그걸 쓰셔야 그나마 비슷하게 갈 수 있고요

그냥 일반적인 튀김처럼 튀기면

옛날 스타일의 딱딱한 튀김이 될 수 밖에 없습니다

요즘 만드는 크리스피 치킨은 전용파우더를 사용할 뿐 아니라 물반죽과 가루반죽을 같이 써서 튀깁니다

Answer 2

집에서 닭튀김을 하는 것은 생각보다 어려워요. 그래도 몇 가지 수칙을 지키면 좀 더 바삭한 치킨을 얻을 수 있어요. 먼저 닭을 씻고 닭의 물기를 키친타올로 깨끗하게 닦아내세요. 그리고 튀김 가루를 70%, 전분가루를 30%로 섞어서 반죽을 하세요. 이때 반죽은 얼음물로 하면 좀 더 바삭하게 튀길 수 있어요. 이렇게 한 후 한 번 튀기고 또 한번 튀겨서 모두 두 번 튀겨 주세요. 그러면 좀 더 바삭하고 맛있는 치킨이 됩니다.

Answer 3

바삭하게 하려면, 반죽을 너무 되직하게 하지 않는 게 좋습니다.

그리고 기름 온도도 중요한데요.

너무 낮으면 눅눅하고 딱딱해지고, 너무 높으면 겉만 타기 쉽습니다.

그래서 170~180도 정도로 많이 맞춘다는 점 참고해 주세요.